Ingredienser: Hel ceylonkanel (Cinnamomum verum)

Anvendes som krydder, ofte brukt til juleretter, varmedrikke og kaker.
Kanelstengene brukes ofte i matlagingen, hvor de tilberedes sammen med bønner, ris, chiliretter og frukt eller i gløgg og te.

Hele kanelstenger kan kvernes i en kaffekvern for å få pulver eller kokes med retten.

Oppbevares tørt og ikke for varmt.

Ceylonkanel kommer fra kaneltreet, som stammer fra Sri Lanka, og krydderet utvinnes fra treets indre bark.

I vesten brukes kanel først og fremst som krydder til desserter, bakevarer, søtsaker og på toppen av risgrøt, men kanel egner seg også utmerket i annen matlaging sammen med f.eks. kjøtt, fisk, grønnsaker, ris og bønner. Kanel er deilig i teblandinger og minner oss ofte om den søte juletiden.

Ceylonkanel kalles også ekte kanel. Ceylonkanel har en søt, varm og aromatisk smak. Smaken er mildere og kumarininnholdet er lavere sammenlignet med den mer vanlige kassiakanelen.

De dekorative kanelstengene kommer til syne når den indre barken av treet soltørkes, slik at barken ruller seg opp ved tørking.

Kanelstengene brukes ofte i matlagingen, hvor de tilberedes sammen med bønner, ris, chiliretter og frukt eller i gløgg og te.